Parti dal gusto della clientela
La miscela giusta non è solo quella che piace al titolare. Deve essere coerente con il pubblico del locale: chi cerca un espresso intenso e corposo avrà aspettative diverse da chi preferisce aromaticità, dolcezza e finezza.
Valuta intensità, corpo e persistenza
Nel bar l'espresso deve essere riconoscibile anche con ritmi elevati. Per questo conviene testare più profili aromatici e capire quale rende meglio con la macchina, il macinacaffè e la mano del personale.
Non scegliere senza prova in tazza
La prova è il momento decisivo. Permette di valutare crema, profumo, equilibrio e retrogusto. DMB Solutions accompagna il bar in questa fase per trasformare la scelta in una decisione concreta e misurabile.
Una miscela ben scelta migliora la qualità percepita e può diventare una firma riconoscibile del locale.