1. Macinatura non aggiornata
Umidità, temperatura e ritmo di lavoro cambiano durante la giornata. Se il macinacaffè non viene regolato, la tazza perde equilibrio.
2. Dose non costante
Piccole variazioni nella dose alterano crema, corpo e tempi di estrazione. La costanza è una routine, non un caso.
3. Gruppo e portafiltro sporchi
I residui di caffè bruciato compromettono profumo e gusto. La pulizia quotidiana è una parte essenziale della qualità.
4. Tempi di estrazione ignorati
Un espresso troppo veloce risulta scarico, uno troppo lento può diventare amaro e pesante. Il tempo va osservato e interpretato.
5. Personale non formato
Anche la migliore miscela perde valore se chi la prepara non ha riferimenti chiari. La formazione rende il risultato più ripetibile.